刀魚面

刀魚面

　　原料：刀魚約３００克，豬油５０克，黃酒１５克，蔥姜少許，細(xì)鹽適量，面條２５０克，鮮湯約１０００毫升。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）將刀魚洗凈瀝干水分待用。兒童1家教1幼兒1教育

　?。ǎ玻裏徨仯湃胴i油，待燒至六成熱時(shí)，放蔥姜末煸炒一下，將刀魚下鍋稍煎片刻，烹黃酒，加入冷鮮湯或清水，燒沸后改小火煮爛，使魚肉全部溶化在湯中，再把湯倒入網(wǎng)篩內(nèi)濾去刀魚刺骨。湯約剩二斤，放入少許細(xì)鹽，燒沸后盛入碗內(nèi)。

　　（３）鍋內(nèi)放清水燒沸后，將面條下鍋，用竹筷不時(shí)翻動(dòng)，待水沸面條浮起時(shí)，再稍加冷水燜一下。當(dāng)水又沸騰滾時(shí)，即撈起分裝在加有調(diào)味的湯碗里即可食用。兒童3家教3幼兒3教育