怎樣做好幼兒園的膳食管理工作

怎樣做好幼兒園的膳食管理工作

怎樣做好幼兒園的膳食管理工作

膳食管理是幼兒園管理工作的重要內(nèi)容。幼兒期是身體發(fā)育成長的關(guān)鍵時期。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進幼兒身體健康成長。做好幼兒園的膳食管理工作，應(yīng)從以下幾方面著手：

一、合理計劃，制定營養(yǎng)平衡的食譜。

根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，保健醫(yī)生在制定食譜時，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。

二、深入調(diào)查，實地觀察，不斷調(diào)整與改進膳食品種結(jié)構(gòu)。

食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因為變換食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內(nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實際需要變換花樣。

保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽取保教人員、家長的合理建議，及時改進工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營養(yǎng)搭配很合理，但綠豆芽太長，幼兒吃起來費勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學(xué)活動，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色等教學(xué)活動內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。另外，幼兒園還要主動聽取家長的合理建議，定期召開座談會，發(fā)問卷調(diào)查表、反饋意見表，開展“走出去、請進來”等活動，對有關(guān)人員進行培訓(xùn)。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時解決問題外，還收到許多條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。

三、保持清潔衛(wèi)生，杜絕污染。

幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟分開，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。

四、密切配合、規(guī)范管理。

在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營造良好的進餐環(huán)境，明確幼兒進餐常規(guī)，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行：不催、不說、不急。掌握每個幼兒進食量、進餐速度、身體狀況等，針對所掌握的實際情況，對個別幼兒進行個別教育與幫助照顧。