幼兒園飲食安全教案 寶寶飲食中的12個(gè)隱患

幼兒園飲食安全教案 寶寶飲食中的12個(gè)隱患

幼兒園飲食安全教案  寶寶飲食中的12個(gè)隱患
 

一份來(lái)自某省級(jí)腫瘤醫(yī)院的調(diào)查報(bào)告顯示：近年來(lái)不僅常見(jiàn)的兒童腫瘤發(fā)病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多發(fā)的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、腦癌等在14歲以下的孩子中也屢見(jiàn)不鮮。但醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，這些病兒的疾病發(fā)生和他們的飲食關(guān)系密切。

　　一、食物污染

　　造成今天這種局面原因是多方面的，如環(huán)境的惡化、家電的輻射、兒童生活習(xí)慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。專家們尤其注意到食物污染所帶來(lái)的危害，特別是亞硝酸鹽、黃曲霉素、農(nóng)藥以及鉛、汞、鎘類重金屬等難辭其咎。分析發(fā)現(xiàn)：食物中的硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝酸鹽；黃曲霉素是誘發(fā)腫瘤（特別是肝癌）的一大“元兇”，有人用發(fā)霉飼料（富含黃曲霉素）喂養(yǎng)小動(dòng)物，僅僅三個(gè)月就患了肝癌；食物中的殘留農(nóng)藥潛入人體并蓄積下來(lái)，輕者損害肝、腦、腎等器官，重者可致急性中毒而喪命。你看，食物污染的危害多么可怕。

　　對(duì)策：首要一條是對(duì)孩子的食物巧加選擇，選擇那些無(wú)農(nóng)藥污染、無(wú)霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對(duì)疑有農(nóng)藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機(jī)處理，或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。根莖類蔬菜和水果，一律要削皮后再烹調(diào)或直接食用之，以維護(hù)孩子的身體健康。

　　二、補(bǔ)品

　　玲玲剛滿5歲，長(zhǎng)得活潑可愛(ài)，惟嫌不足的是身體偏瘦。父母為此費(fèi)盡心機(jī)，到年打聽(tīng)長(zhǎng)胖的秘方。后來(lái)從報(bào)上看到一則廣告，說(shuō)花粉制劑不僅滋養(yǎng)身體，而且能健腦益智，喜出望外，隨即購(gòu)來(lái)按藥品標(biāo)簽上的說(shuō)明給孩子服用。想不到20天后孩子兩側(cè)乳房長(zhǎng)大……嚇得父母急忙將女兒帶到醫(yī)院，專家的診斷是性早熟，罪魁禍?zhǔn)拙褪腔ǚ垩a(bǔ)品。

　　對(duì)策：以平常心對(duì)待補(bǔ)品，拒絕廣告誤導(dǎo)。專家建議，5歲以下的孩子不服補(bǔ)品，5歲以上的應(yīng)根據(jù)具體情況由醫(yī)生決定。

　　三、洋快餐

　　近幾年來(lái)，洋快餐風(fēng)靡國(guó)內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長(zhǎng)為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求?？墒菃?wèn)題就來(lái)了，不少兒童因?yàn)轶w重超標(biāo)，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)重危害其身體與智力發(fā)育。

　　四、糖食

　　糖食口感好，加之包裝精美、做工考究的糖類點(diǎn)心與零食比比皆是，這便成為兒童又一種“擋不住的誘惑”。然而，長(zhǎng)時(shí)間嗜吃糖食卻可給兒童帶來(lái)精神衛(wèi)生方面的問(wèn)題，使兒童情緒失常，表現(xiàn)為激動(dòng)好哭、撕書(shū)毀物、愛(ài)好脾氣、打架斗毆等，醫(yī)學(xué)上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明，由于糖分?jǐn)z取過(guò)多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B[,1]缺乏而產(chǎn)生上述癥狀。

　　對(duì)策：限制甜食，減少零食，三餐蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物物的比例應(yīng)維持在1:3:6的水平。

　　五、酸性食物

　　孤獨(dú)癥是一種心理障礙，特別是性情孤僻、不愛(ài)交往、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力特別差。為什么專家將其與酸性食物掛上了鉤呢？要弄清其中的奧妙，首先得明白何謂酸性食物。

　　這里說(shuō)的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質(zhì)而言，如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高營(yíng)養(yǎng)食品”，往往被家長(zhǎng)作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是，它們進(jìn)入人體后的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，可使血液呈酸性，改變血液正常的弱堿性狀態(tài)，導(dǎo)致酸性體質(zhì)，從而使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨(dú)癥。

　　對(duì)策：調(diào)整三餐結(jié)構(gòu)，適當(dāng)減少蛋白質(zhì)、脂肪、糖類所謂“營(yíng)養(yǎng)性食物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。

　　六、精食

　　時(shí)下不少家庭追求“食不厭精”，將進(jìn)食精米白面視為時(shí)尚。醫(yī)學(xué)專家卻不這樣看，他們認(rèn)為長(zhǎng)期吃過(guò)于精細(xì)的食物，不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且因損失過(guò)多的鉻元素還會(huì)影響到視力。現(xiàn)已確認(rèn)，鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。

　　原來(lái)，鉻是人體內(nèi)一種重要荷爾蒙——胰島素的輔因子，其量不足可使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中，導(dǎo)致眼睛的屈光度改變，最終形成近視。

　　對(duì)策：適當(dāng)給孩子安排一定量的粗糧糙米，供給足量的鉻元素。

　　方便面是時(shí)下流行的快餐食品之一，其制作方法也是從國(guó)外引進(jìn)的，為與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐區(qū)別，不妨稱之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的養(yǎng)分。

　　對(duì)策：不能讓方便面成為孩子的主食，否則可誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，危害孩子的身體與智力發(fā)育。

　　八、巧克力

　　巧克力雖然是一種歷史較為悠久的食品，但由于其多種保健功能（如保護(hù)心臟、防癌、減肥、振奮情緒等）的相繼發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越受到保健專家的矚目與提倡，因而逐漸“熱”起來(lái)成為一種時(shí)尚食品。但要注意，兒童應(yīng)適當(dāng)限制，否則易與遺尿癥結(jié)緣。

　　美國(guó)一位醫(yī)學(xué)博士的解釋是：巧克力可在小兒體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，使膀胱壁膨脹、容量減少、平滑肌變得粗糙、產(chǎn)生痙攣，同時(shí)這一過(guò)敏反應(yīng)又使小兒睡得過(guò)深，使其在尿液充盈時(shí)不能及時(shí)醒來(lái)，于是造成尿床。隨著小兒進(jìn)入青春期，巧克力不再產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)了，遺尿現(xiàn)象即可消失。

　　對(duì)策：小兒期，臨睡前應(yīng)少吃或不吃巧克力。

　　九、咖啡

　　咖啡含有較多的咖啡因，而咖啡因有阻礙嬰兒骨骼發(fā)育的不良作用，故常飲咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅干的孩子，有成為“武大郎”的危險(xiǎn)，父母不可不當(dāng)回事兒。

　　對(duì)策：提倡孩子多喝白開(kāi)水，少接觸或不接觸咖啡。

　　十、魚(yú)片干

　　魚(yú)片干是由海魚(yú)加工制成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，加上味道美，故家長(zhǎng)樂(lè)于買，孩子也樂(lè)于吃。但要警覺(jué)的是魚(yú)片干有一種稱為氟的元素含量往往過(guò)多。據(jù)測(cè)量，魚(yú)片干中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人體每日對(duì)氟元素的生理需要量?jī)H為1毫克—1.5毫克，故每天從食物等攝入氟的安全限度不得超過(guò)4毫克—6毫克。如果超過(guò)這一限度，氟就會(huì)在體內(nèi)積蓄起來(lái)，時(shí)間一長(zhǎng)，便會(huì)引起慢性氟中毒，使牙齒變得粗糙無(wú)光。

　　對(duì)策：為了孩子有一口潔白整齊的“玉齒”，對(duì)魚(yú)片干一定要限量，絕對(duì)不可長(zhǎng)年累月讓孩子大量攝入。

　　十一、豆奶

　　豆奶作為嬰幼兒喂養(yǎng)的最佳替代品，多年來(lái)一直無(wú)人質(zhì)疑，但近年來(lái)陸續(xù)有研究報(bào)告指出嬰兒喝豆奶的弊端。首先是美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大，原因在于嬰兒對(duì)大豆中高含量植物雌激素的反應(yīng)與成年人不同，嬰兒攝入體內(nèi)的植物激素只有5%能與雌激素受體結(jié)合，余下的植物雌激素便在體內(nèi)積聚，這樣就可能為將來(lái)的性發(fā)育埋下隱患。有資料顯示，喝豆奶長(zhǎng)大的孩子日后罹乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)概率是常人的2-3倍。接著又有報(bào)告指出豆奶和大豆代乳品中的錳含量高于母乳50倍，而吸收過(guò)量的錳元素，將影響6個(gè)月以下嬰兒的腦發(fā)育，從而增加了以后罹注意力缺陷、多動(dòng)癥和青春期暴力沖動(dòng)的可能性。

　　對(duì)策：提倡母乳喂養(yǎng)，嬰兒特別是6個(gè)月以下的嬰兒最好不喝豆奶。

　　十二、冷飲

　　一到夏季，不少孩子離不開(kāi)冷飲，如冰棍、冰淇淋等。殊不知，孩子的腸管相對(duì)成人的長(zhǎng)而薄，腸系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷飲刺激，可導(dǎo)致腸管平滑肌痙攣和蠕動(dòng)增強(qiáng)，進(jìn)而誘發(fā)腸套疊，造成腸道梗阻而危及生命。

　　對(duì)策：夏季孩子吃冷飲要慎重，切忌放縱，以防不測(cè)。一旦出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。

　　最后，我們的生活條件和營(yíng)養(yǎng)狀況比起10年前雖然有了很大的改善，但一些孩童的營(yíng)養(yǎng)狀況卻并沒(méi)有得到相應(yīng)提高，甚至還衍生出一些“高級(jí)垃圾食品”。因此，父母在日常生活中為孩子選擇食品一定要慎重。
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