鮮牛奶有必要煮過(guò)再喝嗎

鮮牛奶有必要煮過(guò)再喝嗎

　　喝沒煮過(guò)的鮮牛奶不僅解渴，而且又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，真是一舉兩得。其實(shí)，這種做法隱藏著極大的危險(xiǎn)性，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)更是如此，這絕非危言聳聽?！?/P>

　　孩子的消化道粘膜嬌嫩，血管也比較豐富，冰冷的牛奶進(jìn)入胃里以后，會(huì)刺激胃粘膜，使血管強(qiáng)烈收縮，胃粘膜缺血后，胃酸和消化酶的分泌大大減少，從而削弱了胃的殺菌和消化功能，冷牛奶還會(huì)刺激胃腸道的平滑肌，使之蠕動(dòng)增強(qiáng)，輕則使孩子感到隱隱腹痛，重則引起腹瀉?！?/P>

　　在牛奶的收集和運(yùn)輸過(guò)程中，難免會(huì)受到微生物的污染，按目前食品衛(wèi)生法的規(guī)定，每毫升特級(jí)牛奶含菌量不超過(guò)5000，每毫升甲級(jí)牛奶則介于5000到10000之間，也就是說(shuō)，每袋225毫升的特級(jí)牛奶中，含菌量可達(dá)100萬(wàn)個(gè)之多，每袋甲級(jí)牛奶中含菌量更在100萬(wàn)到200萬(wàn)之間，雖然其中大部分是非致病菌，但實(shí)際上難免魚龍混雜，會(huì)含有少量致病菌。在乳品加工廠中，盡管原料乳要在65℃的低溫環(huán)境下保持30分鐘，已達(dá)到消毒的目的，近年來(lái)又普遍推薦110℃～120℃的超高溫瞬時(shí)殺菌法，但偶爾也會(huì)有少數(shù)細(xì)菌未被殺滅，這些“漏網(wǎng)分子”將利用牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)，不斷的“生兒育女、傳宗接代”，發(fā)展壯大。實(shí)驗(yàn)證明在0℃的環(huán)境下，原料乳能保質(zhì)48小時(shí)，5℃為36小時(shí)，在10℃時(shí)僅24小時(shí)，20℃為6小時(shí)。在夏天室內(nèi)，原料乳經(jīng)過(guò)12小時(shí)后，細(xì)菌總數(shù)可增加到原先的381倍，當(dāng)你喝冰牛奶時(shí)，由于胃酸被弱堿性的牛奶所稀釋和中和，使胃腸道的殺菌能力大大削弱，再加上小兒的胃酸量比較少，稀釋倍數(shù)更大，細(xì)菌可以毫無(wú)阻擋的長(zhǎng)驅(qū)直入，引起胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等一系列癥狀。因此，喝冰牛奶是一種不良的飲食習(xí)慣，具有很大的風(fēng)險(xiǎn)?！?/P>

　　怎樣才是正確的做法呢？我們應(yīng)該先將牛奶煮沸（一煮沸立刻離火），然后在室溫中慢慢冷卻，等牛奶溫度與皮膚溫度（25℃～30℃）相近時(shí)再喝，這樣做不但能殺滅牛奶中潛藏的各種細(xì)菌，而且還能使蛋白變性，從而有利于消化、吸收。用微波爐加熱，因溫度不易控制，往往只能使牛奶加溫，并不能達(dá)到消毒的目的。

(責(zé)任編輯:暖暖的陽(yáng)光)