關(guān)于營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過剩是問題

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過剩是問題

　　今年我國(guó)將開展第4次全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，此前分別于1959年、1982年、1992年開展過3次。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)維護(hù)一個(gè)人的健康，也確保一個(gè)民族的強(qiáng)壯。本報(bào)即日起刊發(fā)一組“關(guān)注營(yíng)養(yǎng)、關(guān)注健康”的報(bào)道，以期引起人們對(duì)公眾營(yíng)養(yǎng)尤其是青少年?duì)I養(yǎng)問題的重視。

　　“最近10年來，我們的學(xué)生，瘦的沒有減少，胖子大幅增加，體重正常的比例卻在下降！”

　　在第4次全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查前夕，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑憂心忡忡。他提醒社會(huì)公眾關(guān)注一個(gè)仍在發(fā)展的現(xiàn)實(shí)：雖然我們的生活水平已經(jīng)顯著提高，但某種程度上，我國(guó)青少年?duì)I養(yǎng)不良的問題更趨嚴(yán)重。

　　人們通常只注意到營(yíng)養(yǎng)缺乏，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)過剩同樣是營(yíng)養(yǎng)不良。最近的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，一方面，在我國(guó)貧困地區(qū)仍有不少孩子患貧血、佝僂病、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。另一方面，城市里體重超重和肥胖兒童明顯增加。營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩幾乎同時(shí)存在于我國(guó)部分青少年身上。

　　“10年來我國(guó)營(yíng)養(yǎng)狀況變化”項(xiàng)目組不久前公布10年來營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果：我國(guó)公眾的營(yíng)養(yǎng)狀況有一定改善，但人群營(yíng)養(yǎng)不良問題仍然存在，特別是貧困地區(qū)、西部地區(qū)的兒童營(yíng)養(yǎng)不良依然相當(dāng)嚴(yán)重。缺鐵性貧血普遍存在，維生素A的亞臨床缺乏在兒童中已成為一個(gè)公共衛(wèi)生問題。

　　葛可佑的憂慮是有根據(jù)的。雖然人們富裕起來了，但是因營(yíng)養(yǎng)過剩而造成的肥胖問題也趨于嚴(yán)重。我國(guó)自1985年到1995年對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7-18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢(shì)更加明顯。

　　與此同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良還造成青少年生長(zhǎng)發(fā)育達(dá)不到正常標(biāo)準(zhǔn)。上一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)5歲的兒童身高達(dá)不到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)者高達(dá)32.8%，其中城市兒童為20.3%，農(nóng)村為35.8%?？傮w上，全國(guó)青少年平均身高矮于日本人。兒童體重達(dá)不到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的占18.0%。無論城鄉(xiāng)、男女，中國(guó)青少年的體重都明顯低于日本人。體重低在我國(guó)大城市的青少年中也很明顯。

　　全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料還表明，我國(guó)兒童蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅及維生素A等營(yíng)養(yǎng)素的供給明顯不足。例如，維生素A只達(dá)到供給標(biāo)準(zhǔn)的一半，而鈣只達(dá)到40%。

　　營(yíng)養(yǎng)專家指出，根據(jù)一些中等發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)兒童的總體生長(zhǎng)發(fā)育要達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的水平，至少還需15~20年時(shí)間。

　　葛可佑認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不平衡是影響兒童青少年體質(zhì)健康狀況的重要因素。除了身高、體重以外，膳食營(yíng)養(yǎng)還影響青少年的心理和免疫力。而鐵、碘、鋅、維生素A等缺乏，導(dǎo)致孩子從幼小至學(xué)齡時(shí)期的智力發(fā)育及學(xué)習(xí)能力的不足。

　　青少年是民族的未來，他們的營(yíng)養(yǎng)不良問題甚至影響到國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。葛可佑表示，這決不是危言聳聽。世界銀行的專家曾經(jīng)根據(jù)亞洲幾個(gè)國(guó)家的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，僅僅由于某些微量元素缺乏產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)不良可導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值損失2%~3%。而著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家Robert Fogel證明北歐國(guó)家在工業(yè)革命時(shí)期的長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)有一半以上應(yīng)歸于其人群的體格發(fā)育(身高、體重)的增長(zhǎng)，他因此獲得了諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)。

　　目前，我國(guó)部分城市已經(jīng)開始推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃。但是，該計(jì)劃在全國(guó)各地的進(jìn)展緩慢，也常常因個(gè)別學(xué)校的中毒事件而中止。葛可佑希望政府能切實(shí)重視并積極推進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作?！斑@件事情不能拖，一拖又是一代人?！备鹂捎诱f，“如果從小沒有健全的營(yíng)養(yǎng)，成年以后的體格、反應(yīng)靈敏度肯定達(dá)不到應(yīng)有的水平。中國(guó)人在足球等方面不如別人，與我們民族長(zhǎng)期以來的營(yíng)養(yǎng)問題不能說沒有關(guān)系！”